الأكلات التي اختفت… ليست وصفات …
بل ذاكرة تُباد ببطء
كتبت : نعمة حسن
دي أكلات انقرضت من الوعي
أكلات كانت بتعيش في البيوت كأنها “أفراد”
وبقت دلوقتي نادرة… كأنها “موروث مكسور”
والاكيد …
إن الأكلات دي بالذات مش اختفت لأنها وحشة
دي اختفت لأنها كانت محتاجة صبر ويد ست بيت
وكانت بتحمل “روح زمان”
وروح زمان للأسف بقت تقيلة على عصر السرعة
الأكلات التي اختفت… ليست وصفات
بل ذاكرة تُباد ببطء
في حياتنا حاجات بتختفي مش لأنها خلصت
ولا لأن العالم منعها
ولا لأننا فقدنا مكوناتها
لكن لأنها كانت بتعيش على حاجة أخطر من المكونات…
كانت بتعيش على “الناس”
الناس اللي كانت تعرف تعملها
الناس اللي كانت تحسّ بها
الناس اللي كانت لما تطبخ… بتدي روحها
مش بتدي “وجبة”
ويمكن دي أول مرة نفهم إن فيه أكلات مش بتختفي من السوق
بتختفي من القلب
إنتِ فاكر إن الأكل مجرد طعم؟
لا
الأكل في بلادنا كان لغة
كان عنوان بيت
كان صوت ست
كان طبطبة
كان ستر
كان “أنا موجود”
والنهاردة…
في أكلات اتشالت من الحياة
مش من غير وجع
لكن من غير ما حد ياخد باله
الخبيزة… الأكلة اللي كانت بتقول للبيت: “الخير موجود”
الخبيزة مش أكلة عادية
الخبيزة كانت اختراع الفقراء العباقرة
اللي يعرفوا يطلعوا من العشب “نعمة”
ومن التراب “غداء”
دي مش خضار…
دي درس كامل في البقاء
درس بيقول:
طالما في أرض… في رزق
وطالما في ست تعرف… في حياة
الخبيزة كانت بتتعمل في زمن الناس فيه ما كانتش بتستعرض
كانت بتستر
بتاكل عشان تعيش
مش عشان تصور
والعجيب إن الخبيزة اختفت مش لأن الأرض بطلت تطلعها
لكن لأننا بقينا نخجل من الحاجة اللي فيها “بساطة”
كأن البساطة أصبحت تهمة
الفولية… مش أكلة… دي “حالة اجتماعية”
الفولية كانت حكاية
كانت وجبة الناس اللي تعرف ترجع من الشارع تعبانة
وتلاقي حاجة تلمّ الدماغ
الفولية كانت بتتعمل بحنية
وبنفس طويل
وبسمن بلدي يحول الطعم لحاجة شبه الدعاء
الفولية كانت بتتقال عنها “أكلة ناس قديمة”
والجملة دي في حد ذاتها كارثة
لأن اللي بيقولها مش فاهم إن القديم مش عيب
القديم أحيانًا هو “الأصل”
والأصل لو اختفى…
هنعيش نسخ مشوهة من نفسنا
الفول النابت… أكلة كانت تربي فينا قيمة “التدبير”
الفول النابت كان ذكاء ست بيت
كان اقتصاد
كان تدريب على فكرة:
إزاي نخلي القليل يبقى كثير
ينبت في البيت
يعني البيت كان مصنع صغير
يعني البيت كان عاقل
يعني الناس كانت بتتعامل مع الأكل كأنه مشروع حياة
مش كأنه طلب دليفري وخلاص
الفول النابت اختفى يوم ما اختفى “الوقت” من البيوت
ويوم ما بقت كل حاجة لازم تحصل بسرعة
حتى الأكل
حتى الحب
حتى الستر
سندويتش العجوة بالسمن البلدي… ده مش أكل.. ده “ذاكرة بيوت وأسر كاملة”
أنا عايزاك تتخيل معايا المشهد بس
راجل كبير
أو ست كبيرة
تقسم العيش
تحط السمن البلدي
يمكن رشة ملح
يمكن حبة سكر
يمكن الاتنين
وتديك السندويتش كأنها بتقول:
“خد… الحياة مش لازم تبقى معقد”
ده مش سندويتش
ده قيمة اسمها الاكتفاء
قيمة اسمها الرضا
قيمة اسمها إن البساطة ممكن تعمل سعادة
أكتر من ألف طبق مستورد
اللي اختفى هنا مش السندويتش
اللي اختفى هو إن “الكبار” كانوا موجودين في البيت
وكان عندهم وقت يحنّوا
ويحكوا
ويطبطبوا
حلاوة الدقيق… الحلوى التي كانت تُصنع من “اللاشيء”
حلاوة الدقيق كانت معجزة
حلوى كانت بتتعمل من مكونات فقيرة
بس بإيد غنية
بالتحمير
بالتحكم
بالنفس
بالخبرة
وبعين الست اللي تعرف إمتى تقفل النار
دي كانت حلوى الناس اللي تعرف تصنع الفرح من أقل الإمكانيات
والمصيبة إننا بقينا نحتقر ده
وبقينا نعتبر السعادة لازم تكون من شيء غالي
وده أكبر كذبة اتزرعت في الجيل الجديد
حلاوة الدقيق كانت بتقول:
اللي يملك “يد ست”
يملك مصنع فرح في قلب بيته
لماذا اختفت هذه الأكلات تحديدًا؟
لأنها أكلات تعتمد على شيء لم يعد موجودًا:
الطبع
الطبع مش المقادير
الطبع مش الوصفة
الطبع هو اللمسة اللي ما تتكتبش في أي كتاب
الأكلات دي كانت بتحتاج:
يد تعرف
وقت يرضى
بيت فيه نفس
ناس بتاكل مع بعض مش بتاكل وعينها على شاشة في كف اديها
صبر
فطرة
ولما كل ده اختفى
اختفت أكلات كاملة
مش لأنها ماتت
بل لأنها “ما لقيتش مكان تعيش فيه”
أخطر ما في الاختفاء… إننا بنفقد هويتنا من غير ما نلاحظ
فيه حاجات لما تختفي
تخلي المجتمع أضعف
وأبرد
وأكثر وحدة
الأكلات دي كانت بتعمل توازن
كانت بتشيل البيت نفسيًا
وكانت بتدي للناس إحساس إنهم لسه “منسوبين لزمن محترم”
إحنا دلوقتي بناكل كتير
بس بنشبع قليل
لأن الشبع مش في المعدة
الشبع في الإحساس
وهنا نقول :
إن هذه الأكلات ليست طعامًا… إنها أدلة وجود
الخبيزة
الفولية
الفول النابت
سندويتش العجوة بالسمن البلدي
حلاوة الدقيق
دي مش قائمة طبخ
دي قائمة “أشياء كانت بتثبت إننا بشر”
واللي فقدها… فقد معاني أعمق بكتير من الطعم
فلو أنت من اللي لسه فاكرهم
فأنت مش مجرد شخص حنين
أنت شاهد على حضارة صغيرة كانت اسمها “بيت”
ويوم ما ترجع الأكلات دي
مش هنرجع نأكل بس
هنرجع نعرف نحب بعض .. نسأل على بعض .. نحنو على .. بعض .. نشتاق لبعض ..نتمنى الخير لبعض .. نحس بالدفى .
من الاخر :
نلاقي نفسنا تاني ..
آدام الله عليكم نعمة الصحة اللي تهضم الاكلة البسيطة الحلوة واللمة والناس الطيبة .
وانت عزيزي القاريء اكتب أكلة انقرضت وعرفنا بها في تعليق .
مع تحياتي ..
بقلم: نعمة حسن
