منصور نظام الدين: مكة المكرمة:-
المستشار الإعلامي لجريدة موطني الدولية
أكد إستشاري علاج الأورام بالأشعة الدكتور هدير مصطفى مير :
أن الجدل الدائر حول مخاطر إستخدام أجهزة المايكرويف في تسخين الطعام يعود في معظمه إلى مفاهيم غير دقيقة ومعلومات متداولة على مواقع التواصل الاجتماعي دون الرجوع إلى مصادر علمية موثوقة، إذ إن المايكرويف لا يسبب السرطان فهو يعمل بتقنية الموجات الكهرومغناطيسية غير المؤينة، وهي مختلفة تمامًا عن الأشعة المؤينة مثل الأشعة السينية أو أشعة غاما التي يمكن أن تُسبب تغيرات في المادة الوراثية (DNA). وأشار إلى أن هذه الموجات تعمل ببساطة على تحريك جزيئات الماء داخل الطعام لتوليد الحرارة وتسخينه من الداخل إلى الخارج، دون أن تترك أي أثر إشعاعي أو تغير في التركيب الكيميائي للطعام ، كما أن تناول الأطعمة المسخنة في المايكرويف يوميًا لا يشكل خطرًا صحيًا طالما يتم استخدام أوعية مناسبة مخصصة له، وتم ضبط الوقت ودرجة الحرارة وفق التعليمات، لافتًا إلى أن الخطر الحقيقي يكمن في تسخين الطعام داخل عبوات بلاستيكية غير مخصصة للمايكرويف، حيث قد تؤدي الحرارة إلى تحلل بعض المركبات الكيميائية في البلاستيك وانتقالها إلى الطعام، مثل مادة البيسفينول (BPA) أو الفثالات، وهي مواد أظهرت بعض الدراسات أنها ترتبط باضطرابات هرمونية وأضرار محتملة عند التعرض لها لفترات طويلة.
وبيّن الدكتور مير :أن عدة دراسات علمية أُجريت خلال السنوات الماضية منها دراسات نُشرت في مجلة علوم الغذاء والتغذية الأمريكية ومجلة الصحة البيئية البريطانية أكدت أن الطعام نفسه لا يتأثر إشعاعيًا بالمايكرويف، وأن المشكلة تكمن في نوع الأوعية المستخدمة وطرق التسخين الخاطئة، وليس في الجهاز ذاته ، كما بينت دراسات أخرى أن التسخين المتكرر أو المبالغ فيه يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C وB12، وهو ما يحدث أيضًا مع أي طريقة طهي أخرى.
واختتم الدكتور مير تصريحه : بمجموعة نصائح موجهة لربات البيوت لضمان الاستخدام الآمن والصحي لجهاز المايكرويف وهي : استخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية ، تجنب تجنبي تسخين الطعام في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيك رقيقة ، عدم تسخين الطعام لفترات طويلة جدًا، والاكتفاء بالمدة اللازمة لتسخين الطعام دون جفافه أو احتراقه ، تغطية الطعام أثناء التسخين بغطاء مخصص للمايكرويف لتوزيع الحرارة بشكل متساوي وتجنب تناثر الدهون ، تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة، لأن ذلك قد يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من احتمالية نمو البكتيريا ، والحرص على تنظيف المايكرويف بانتظام لتجنب تراكم بقايا الدهون أو الروائح التي قد تؤثر في جودة الطعام.
