مشروع تخرج بجامعة عين شمس يسلّط الضوء على الاستخدامات الغذائية والطبية للمورينجا

كتب /اسلام محمد

في إطار دعم المشروعات البحثية التطبيقية، قدّم المهندس محمد محروس مشروع تخرجه بقسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية الزراعة – جامعة عين شمس، بعنوان «تجفيف أوراق المورينجا واستخداماتها في المنتجات الغذائية»، والذي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من نبات المورينجا لما يتمتع به من قيمة غذائية وطبية عالية.

ويركّز المشروع على دراسة طرق تجفيف أوراق المورينجا بما يحافظ على مكوناتها الغذائية الفعالة، ويسهم في إطالة فترة صلاحيتها، مع إمكانية استخدامها في تصنيع منتجات غذائية ذات قيمة مضافة، بما يتماشى مع الاتجاهات الحديثة نحو الأغذية الصحية والوظيفية.

وأشار المشروع إلى أن أوراق المورينجا تُعد من المصادر الطبيعية الغنية بالبروتينات، الفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة، ما يجعلها من النباتات الواعدة في دعم المناعة وتحسين الصحة العامة، والمساهمة في الوقاية من بعض المشكلات الصحية المرتبطة بسوء التغذية، إلى جانب استخدامها كمكوّن طبيعي بديل لبعض الإضافات الصناعية.

وجرت مناقشة المشروع بقسم علوم وتكنولوجيا الأغذية بكلية الزراعة – جامعة عين شمس، أمام لجنة علمية ضمّت الأستاذ الدكتور يسري عبد الدايم، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية، والأستاذة الدكتورة منال مبارك، وكيلة الكلية للتعليم والطلاب، والأستاذ الدكتور صبري حميدة، المنسق الأكاديمي، حيث أشادت اللجنة بالمستوى العلمي للمشروع وأهميته التطبيقية.

وأكدت اللجنة أن المشروع يُعد نموذجًا ناجحًا لربط البحث العلمي باحتياجات المجتمع وسوق العمل، مع إمكانية الاستفادة من نتائجه في مصانع الأغذية والمشروعات الصغيرة والمتوسطة، كما قامت بتكريم صاحب المشروع تقديرًا لتميّزه وجهوده في تقديم هذا العمل البحثي.

ويأتي هذا المشروع في إطار التوجه نحو تعظيم الاستفادة من الموارد الطبيعية المحلية، ودعم الابتكار في الصناعات الغذائية، والمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي والصحي.