في عيد الأضحى: كيف تأكل اللحم دون أن تؤذي صحتك؟
الدكتور معين فضل محمد قاسم
مع حلول عيد الأضحى المبارك، تكثر الموائد التي تتزين بأنواع متعددة من اللحوم، حيث يُعد ذبح الأضاحي وتوزيع لحومها من أعظم شعائر هذا العيد. إلا أن الإفراط في تناول اللحوم أو عدم التعامل معها بشكل صحي قد يؤدي إلى مشاكل صحية، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن ومرضى القلب والسكري. من هنا تأتي أهمية الالتزام ببعض النصائح الضرورية للحفاظ على صحة الجسم والاستمتاع بمائدة العيد دون مضاعفات.
أولًا: نصائح عند تناول اللحوم
1. الاعتدال هو الأساس
يُنصح بعدم الإفراط في تناول اللحوم خلال أيام العيد، حيث أن الإكثار منها قد يؤدي إلى عسر الهضم، وارتفاع الكوليسترول، واضطرابات الجهاز الهضمي.
2. اختيار القطع المناسبة
يُفضل تناول اللحوم الحمراء قليلة الدهون، وتجنب الأجزاء الغنية بالشحوم. كما يُنصح بإزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي.
3. طريقة الطهي الصحية
يُفضل طهي اللحوم عن طريق الشوي أو السلق، بدلًا من القلي بالزيوت. فذلك يُقلل من السعرات الحرارية والدهون الضارة.
4. مرافقة اللحوم بالخضروات
يُستحسن تقديم اللحوم مع الخضروات الطازجة أو المطبوخة، كالخس، والجرجير، والبروكلي، لما لها من دور مهم في تسهيل الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
5. الابتعاد عن الإكثار من الأعضاء الداخلية
مثل الكبد والكلى والطحال، لاحتوائها على نسب عالية من الكوليسترول والدهون الثلاثية.
ثانيًا: نصائح لتخزين وتحضير اللحوم
1. عدم غسل اللحوم قبل التجميد
لأن الغسل يساهم في نشر البكتيريا على الأسطح والمطبخ. يُفضل تجفيف اللحم وتخزينه مباشرة في أكياس محكمة.
2. تقطيع اللحوم وتجميدها على دفعات
لتسهيل استخدامها دون الحاجة إلى إذابة كمية كبيرة وإعادة تجميدها، وهو أمر غير صحي.
3. فصل اللحم النيء عن المطبوخ
لتجنب انتقال البكتيريا والملوثات.
ثالثًا: توصيات صحية لفئات معينة
مرضى القلب والسكري والضغط
يُنصح لهم بتناول كميات محدودة من اللحم، ويفضل اللحم المسلوق أو المشوي مع تقليل الملح والتوابل.
كبار السن
ينبغي أن يتناولوا لحمًا طريًا وخفيفًا على المعدة، مع تناول وجبات صغيرة مقسمة على فترات اليوم.
في عيد الأضحى: كيف تأكل اللحم دون أن تؤذي صحتك؟
الأطفال
يُراعى تقديم اللحوم لهم مطهية جيدًا ومقطعة إلى أجزاء صغيرة، لتجنب مشاكل الهضم.
