هنا نابل/ الجمهورية التونسية ” عجة مايو ” موروث غذائي للمطبخ النابلي
بقلم المعز غني
شهر التراث … ذاكرة الشعوب ونبض الهوية
في زحمة الحداثة وتسارع الحياة ، يظل التراث هو الجسر الذي يربطنا بالماضي، والنبض الذي يمنح لهويتنا إستمراريةً ومعنى.
في شهر ماي من كل سنة ، وتحديدًا في 14 ماي المعروف بـ “عجة مايو”، تحتفي الشعوب بجزء من ذاكرتها الجماعية ، وتُطلق العنان للحنين الجميل نحو جذورها الضاربة في أعماق الزمن.
التراث ليس مجرد حجارة قديمة أو لباس تقليدي أو رقصة شعبية ، بل هو حكاية إنسان وصوت الأجداد الذين مرّوا من هنا وتركوا أثرهم في تفاصيلنا الصغيرة.
إنه التراث المادي الذي نلمسه في المعمار ، والتحف ، والأدوات ، والمحافظة على العادات والتقاليد النابلية والمروث الثقافي والتراث المادي واللا مادي الذي نحمله في عاداتنا ، وأغانينا ، وأمثالنا ، وطقوسنا اليومية.
و”عجة مايو” ليست مجرد أكلة موسمية تقليدية نابلية نسبة إلى مدينة نابل عاصمة الوطنالقبلي ، بل هي طقس رمزي ، يجمع العائلة حول مائدة بسيطة محملة بالنكهة والذكرى. إنها إحدى صور التراث الحي ، الذي لا يزال ينبض بيننا ، يذكّرنا بأن الجمال في البساطة وأن التراث ليس ماضيًا نرثيه ، بل حاضرًا نعيشه ونحميه.
إنّ شهر التراث الذي ينطلق من 18 أفريل إلى 18 ماي من كل سنة ، دعوة لكل فرد لأن يكون جزءًا من هذه الحكاية الممتدة. دعوة لإعادة الإعتبار لما تركه لنا الأسلاف ، من قيم ، ومعارف ، وحرف ، وموسيقى ، وأكلات تقليدية ، وحتى كلمات إندثرت من ألسنتنا ، فبقدر ما نحافظ على تراثنا ، بقدر ما نحافظ على أنفسنا.
التراث لا يعيش إلا بمن يعي قيمته ، فلنكن أوفياء لذاكرتنا ولنحتفل كل يوم بهويتنا ، لأن من لا ماضٍ له لا مستقبل له.
في مثل هذا اليوم
الاحد 14 ماي من كل سنة الموافق غرة مايو الأعجمي ، هذا تاريخ يوافق طهي عجة مايو هو موروث غذائي للمطبخ النابلي القديم الأصيل .
بنة عالمية … بنة على بنة …
قصد المحافظة على التراث المادي وألا مادي
حيث تتمثل مكوناتها على : بيض – زيت – فلفل شايح – ثوم – نعناع أخضر – ورق توت – ورق زهر الأرنج – إكليل وزعتر – فيجل وتابل أخضر .
بالهناء والشفاء …
هنا نابل/ الجمهورية التونسية ” عجة مايو ” موروث غذائي للمطبخ النابلي
