“بلا تشوّه ولا عناء”.. 3 خطوات علمية لتقشير البيض المسلوق بسهولة تامة
متابعة أشرف ماهر ضلع
رغم أن البيض المسلوق يُعد خيارًا غذائيًا صحيًا ومحببًا للصغار والكبار، فإن تقشيره لا يزال يشكل معضلة مزعجة لكثيرين، وغالبًا ما ينتهي بهم الأمر إلى تناول بيضة مشوهة تُفقدهم الشهية.
لكن بحسب أستاذة علوم الأغذية بجامعة جنوب كوينزلاند، بولومي بوري، فإن الحل ليس مستحيلًا، إذ كشفت في مقال علمي نشره موقع “ساينس أليرت” عن 3 خطوات مدعومة علميًا يمكن اتباعها لتقشير البيض بسهولة دون تلف أو تشوه.
1- لا تستخدم البيض الطازج:
البيض الطازج يصعب تقشيره نظرًا لصغر حجم الخلية الهوائية بداخله. أما البيض الأقدم قليلًا فيفقد بعض رطوبته، مما يُكبر حجم هذه الخلية ويُسهّل عملية التقشير، إضافة إلى تغير تركيبة بياض البيض بمرور الوقت، ما يُقلل التصاقه بالقشرة.
2- ابدأ بالماء المغلي:
غلي الماء أولًا ثم وضع البيض فيه وهو بدرجة حرارة الغرفة يُعزز من انفصال الغشاء الداخلي عن القشرة. كما يُساعد تبريد البيض بعد السلق مباشرة في ماء مثلج على انكماش بياض البيض، مما يُسهّل فصله عن القشرة.
3- أضف مواد للماء:
يمكن تحسين قابلية التقشير بإضافة ملح، أو صودا الخبز، أو قليل من الخل إلى الماء المغلي. فالخل يُضعف تركيب قشرة البيض، بينما تُسهم صودا الخبز في فصل الغشاء عن القشرة بفضل طبيعتها القلوية.
هذه الخطوات الثلاث، بحسب الخبراء، قد تضع حدًا لمعاناة تقشير البيض، وتمنح محبيه تجربة طهي أكثر إرضاء.
“بلا تشوّه ولا عناء”.. 3 خطوات علمية لتقشير البيض المسلوق بسهولة تامة
